تقدم الطبيعة لنا كنوزا التي لاتحصى ولا تعد وبأشكال مختفلة وألوان وفيرة. يعتبر الزعفران أحد هذه الكنوز فهو من النباتات العطرية التي لها رائحة زكية حيث يكون على شكل صبغة صفراء اللون يتم إضافته إلى الطعام ليعطيه نكهه رائعة.
كيف يتم إنتاج الزعفران
يتم إنتاجه عن طريق تجفيف مياسم زهور الزعفران وجزء من السيقان في الظل ثم يوضع على شبكة رفيعة على نار هادئة ثم يحفظ في أواني مغلقة جيداً لكي لا يفقد قيمته، وتنتج كل 4000 زهرة 30 غرام من الزعفران لذلك هو باهض الثمن، فالزعفران ذو رائحة نفاثة و زكية ولكن طعمه مر، حيث يستخدم في تلوين الحلويات أو منكه للطعام، ويستخدم أيضاً كمادة منكهة في القهوة العربية.
أنواع الزعفران
يعتبر الزعفران من أغلى التوابل في أنحاء العالم، وذلك بسبب صعوبة حصاده، حيث يقوم المزارع بحصاد الزهرة على شكل خيوط، ثم يتم تسخين ومعالجة الخيوط للحصول على نكهة الزعفران الفريدة والمميزة.
أنواع الزعفران
نجين
يعد زعفران النجين من أجود الأنواع، وذلك يعود إلى أن إنتاجه بمهارة يدوية شديدة الدقة وبكمية محدودة جدًا.
سارغول
يتميز هذا النوع بلونه الأحمر الداكن، وجودته العالية، وذلك بسبب رائحته القوية للغاية وقدرته الهائلة على الصباغة.
بوشال
يعد هذا النوع أقل جودة ونقاء من الأنواع السابقة، ولكنه شائع ومطلوب كثيرًا.
خوشة
يتسم هذا النوع بالمزج بين اللون الأصفر والأحمر، وتكون جودته أقل من الأنواع السابقة.
كونج
يجمع هذا النوع بين اللون الأبيض والأصفر، ويستخدم في التلوين ورائحته أضعف من الأنواع السابقة.
فوائد الزعفران الصحية
بعد التعرف على أنواع الزعفران المختلفة والمتعددة سوف نتكلم عن أبرز فوائد الزعفران للصحة وهي:
التخلص من التهابات الجسم
يحوي الزعفران على بعض مضادات الأكسدة القوية التي تعمل على حماية الخلايا من الجذور الحرة المسببة للإجهاد التأكسدي.
وتساعد هذه المركبات على التخلص من الالتهابات، كما أنها تعزز صحة الدماغ، ومضادة للاكتئاب، ويكمن أن تساعد على فقدان الوزن.
الوقاية من السرطان
قد يكون لأنواع الزعفران المختلفة خصائص تساعد على الوقاية من السرطان، وذلك بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة التي تساعد على تحييد الجذور الحرة التي تزيد من فرص الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل: مرض السرطان.
ويمكن أن يساعد الزعفران ومركباته على قتل خلايا بعض أنواع السرطان، مثل:
سرطان البروستاتا، وسرطان الجلد، وسرطان الرئة، وسرطان القولون.
تحسين فقدان الوزن
قد يساعد الزعفران على كبح الشهية وتحسين عملية فقدان الوزن.
أفضل المحاليل العطرية برائحة الزعفران
محلول عطري أسيليا
المحلول العطري أسيليا ذو الرائحة المميزة الممزوجة مع الزعفران الذي يضيف البهجة والسرور لكل من يستنشقه زوروا موقعنا واطلعوا على أفضل المحاليل العطرية الممزوجة مع الزعفران…